肴菜と糀のミルフィーユは、 北陸の伝統食「かぶら寿し」をヒントに、
独自のアレンジ製法で、新しい息吹を加味した
冷凍のこうじ漬けのお漬け物です。
・シャキシャキした食感
・生姜と柚子のさっぱりとした風味
・とろける味わいのサーモン
構想から、〇○年…
地元の農家さんと野菜づくりから始めた、「かぶら寿し風通年こうじ漬物」
＜農商工連携商品 認定商品＞ 肴菜と糀のミルフィーユ
西洋カブは、まだ新しい野菜なだけに、その栽培方法の試行錯誤がありました。
数多くの失敗と、ほんのちょっぴりの成功・・・。
三歩すすんで・・・二歩さがる！
加工方法の模索と試作を繰り返し、
ほんの少しの仕上がり品を、モニタリングしつつ、あれから・・・幾年月、
実は、今から数年前に、
「ミルフィーユみたいなかぶら寿し」開発中！
と、公言した事もありました。
お客様からは、
「できたら、真っ先に食べたい」と、本当に嬉しい電話もありました。
「まだ出来ないのですか？」と、半分からかいの電話もありました。
・・・地道にやっていたんです。…実は、
・白かぶは、一年中高品質な収穫は望めません。
・「ミルフィーユみたいに…」って、一体どんな感じなの？。
・人は体感温度で嗜好が変わる。冬の味覚と夏の味覚は違うもの。
・魚だって、相性がある。
等々、この数年間の道のりは言葉だけじゃ伝えきれません。
夏にも、一年を通して食べられる洋風かぶら寿しとして
西洋かぶとキングサーモンのミルフィーユ 〜ゆず香る糀漬け〜
コールラビシャキッとみずみずしい西洋かぶ「コールラビ」と、
とろけるような口どけのキングサーモンを幾層にも重ねた、ミルフィーユ仕立て。
香り高いゆず風味の糀ソースはよね田オリジナル。
じっくりと漬け込み、素材の旨みを引き出しました。
西洋かぶは、収穫したての白カブのような瑞々しさと、
ブロッコリーやキャベツを思わせる自然な甘みが特長。
冷凍してもそのシャキシャキとした食感は損なわれず、
噛むたびにほのかな甘みが広がります。
重ねたサーモンのまろやかさと、かぶの歯ざわり。
異なる食感と香りが一体となり、まさに“味わいのミルフィーユ”。
目にも舌にも美しい一品です。
解凍後、切り分けてご賞味下さい。
冷凍状態のパッケージ
切り分けて、重ねた断面写真！まるで、ミルフィーユ！
【お召し上がり方】
冷蔵庫で解凍後、お好みの大きさに切り分けて、そのままお召し上がりください。
【解凍時のご注意】
①冷凍状態のまま、外側の圧縮フィルムを取り外し、冷蔵庫内でゆっくりと解凍してください。
※フィルムをつけたまま解凍すると、商品がフィルムに付着し、崩れる恐れがあります。
②解凍後は、内側の透明シートの上で、お好みの大きさに切り分けてお召し上がりください。
③ミルフィーユに添えられているクリーム状のソースもすべてお召し上がりいただけます。
※水洗いはお控えください。
④解凍後は、風味が損なわれないうちに、なるべくお早めにお召し上がりください。
【個装のフィルムを外してから、器に載せて冷蔵庫内で自然解凍してください】
【製造販売期間】 通年
【内容量】 125ｇ×６入
【賞味期限】冷凍状態で90日間 解凍後は風味の損なわれないうちにお召し上がりください。
料は弊社が負担しています。但し、北海道へのお届けは550円を、沖縄県へのお届けは1,375円を、東北地区（青森、岩手、秋田、宮城、山形、福島）へのお届けは220円を、九州地区（福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島）へのお届けは、220円の遠隔地料金を別途申し受けます。
お届け日の指定OK！■ 商品説明
「ミルフィーユ」は、西洋カブ（コールラビ）を使用した糀漬けのお漬物です。 一年を通して楽しめる「かぶら寿司」の代替品として仕上げました。保存性を高めるため、冷凍でお届けいたします。 スライスした西洋カブとキングサーモンをミルフィーユ状に重ね、あっさりとしたオリジナル糀ソースで丁寧に仕上げました。 西洋カブは、しっかりとした肉質と、みずみずしさ、さらにブロッコリーやキャベツを思わせる自然な甘みが特徴です。冷凍しても、その弾力とシャキシャキとした食感は損なわれません。 とろけるような舌触りのキングサーモンとコールラビの歯ごたえが絶妙に調和し、香り高い味わいをお楽しみいただけます。。【食べ方】 解凍後、切り分けてご賞味下さい。 【製造販売期間】 通年 （年始5日間は出荷は休み） 【内容量】 125ｇ×6入/ 【賞味期限】冷凍状態で90日間 / 解凍したら風味の変わらないうちにお召し上がりください。
■ 商品仕様
| 製品名 | 肴菜と糀のミルフィーユ [125g×6箱入] 〔冷凍品〕 |
|---|---|
| 型番 | 311 |
| メーカー | 株式会社ヨネダ |
＜原材料名＞ コールラビ（国産）、キングサーモン（ニュージーランド）、パプリカ（国産）、生姜、漬け原材料（米こうじ、米、食塩、ゆず）
＜栄養成分表示（100ｇあたり）＞エネルギー147kcal、たんぱく質9.5ｇ、脂質7.5ｇ、炭水化物10.4ｇ、食塩相当量1.8ｇ（推定値）
ミルフィーユは通年取扱い商品です。
◆冷蔵品との同梱は不可
◆冷凍品との同梱はOK！
ミルフィーユ2入
ハルカ
おさしみ糀とミルフィーユの詰め合
内祝、母の日、父の日、敬老の日、クリスマス、お中元、お歳暮に
【ミルフィーユシリーズ】･･･ヒラメのミルフィーユ
フォアグラ入ソースのヒラメのミルフィーユ
