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富山県南砺の地で育まれた、旬の逸品。

【お試し品】魔法の調味料 生塩麹 150g【バラ冷凍便】【送料別→メールで連絡】

ちまたに「塩糀は数あれど、発酵を促し旨みを出すには、

生きた麹菌が必要です!

ですから、この「生塩麹」は冷凍でのお届けなのです!


●冷凍庫に保管しておいて、ひとつづつ冷蔵庫に移して解凍して使います。


お試しサイズの「生塩麹」です。


よね田の塩糀は無添加!
だからの理由で、【冷凍配送】なのです。
アルコール添加や加熱処理が無いので、解凍すれば、菌が活動し始めます。
<風味づけだけの塩こうじ>とは違います。

麹には100種類近くの酵素が含まれています。
麹はでんぷんやたんぱく質を糖やアミノ酸に分解し、食べ物をより消化しやすい状態にしてくれます。

麹 麹:
蒸した米に麹菌を繁殖させたもの。栗のようホクホクとした甘みがある。

この「麹」に「塩」を混ぜ発酵させたものが、塩麹です。

塩麹

塩分濃度が高いところで生存、繁殖できる微生物は非常に少なく、塩の利用は食品の保存や貯蔵にも大変有効です。
発酵食品は、毎日少しづつ、継続して摂ることが有効です。
塩麹の魅力は、何より手軽さ。
さっと和えるだけで野菜本来の旨味が引き出されます。
肉でも魚でもまぶして一晩寝かせておくだけで、相当美味しくなります。
塩分以外にも甘みがあり、アルコールっぽさもある。
ですから、必要以上に醤油、みりん等の調味料を加えなくてもいいのです。
塩分や糖分を摂りすぎる事も少なくなりますね。
◆塩代わりに塩麹。……甘みが増して、味わい豊か。
◆塩麹で漬け込み。……旨味が増して、肉も魚もまろやかで、深みのある味わい。

和食のみならず、洋食、イタリアン、エスニックにも是非!
気軽な調理例…調味料として
塩麹で卵焼き。<……これはオススメ!
塩麹でカルパッチョ
 ↓ ↓ ↓
カルパッチョ

●漬け込み調理例…
<材料>豆腐 1丁 塩麹 大さじ2
  1.豆腐は半分に切り重しをして一晩おく。(充分水気をとる)
  2.ラップに豆腐をのせ、塩麹を全体にまぶしたら、豆腐をキッチンペーパーで包む。
  3.保存袋(ジッパー付が良い)に入れて冷蔵庫で保存。
  黄色い汁が出るごとに捨てる。
  ※ピンクに変色した場合は雑菌の繁殖の恐れ有りなので廃棄する。
     漬け日数  3日〜1週間 チーズのような風味
             1〜3週間 かなり濃厚 ※3週間以内に食べきる事。

《覚えて便利!塩麹の基本的な使い方》 
塩と米麹の力で素材のうまみを引き出す「塩麹」
塩の代わりに使うために、適量の感覚を覚えておくと便利です。

【目安=素材の重量の約10%にあたる塩麹】
※塩麹大さじ1は約20gに相当します。
気軽に塩麹♪和えるだけ!
青菜和え

(材料)小松菜またはほうれん草・めかぶ・ごま 素材の重量の10%の塩麹で和えるだけ!

「生塩麹」をご利用の際は全体を混ぜてお使い下さい。

甘い香りでトロ〜リとして、
「塩味」のカドがとれて、まろやかな風味になります。
発酵の力で免疫力も向上させましょう。



届け日指定OK

送料別について 送料は地域ごとで変わります。・・・>>送料について

正しい送料は、メールにてご案内いたします。

※送料無料の冷凍配送品と同梱ですと、送料無料となります。

【お試し品】魔法の調味料 生塩麹 150g【バラ冷凍便】【送料別→メールで連絡】

メーカー:株式会社ヨネダ
型番:7702
価格:

480円 (税込)

購入数:

在庫

返品期限・条件 返品についての詳細はこちら
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■ 商品説明

発酵食品は、毎日少しづつ、継続して摂ることが有効です。 塩麹の魅力は、何より手軽さ。 さっと和えるだけで野菜本来の旨味が引き出されます。 肉でも魚でもまぶして一晩寝かせておくだけで、相当美味しくなります。 「生塩麹150g」は冷凍状態でのお届けとなります。〔送料は別途ですが、送料無料の冷凍配送品と同梱で、送料無料となります〕

■ 商品仕様

製品名【お試し♪】魔法の調味料 生塩麹 150g【送料別】
型番7702
メーカー株式会社ヨネダ

【保存方法】 冷蔵の場合、10℃以下で保管して下さい。
【賞味期間】 未開封冷凍状態で60日間
使用開始後は、冷蔵庫で保存し、時折かき混ぜてのご利用がおすすめです。
麹の原料の米は「富山産こしひかり」を使用しています。
安心富山米

《冷蔵保管の場合》
長期間保存したい場合は、冷凍庫に入れることで麹を眠らせてしまって保存するのがおすすめです。
冷蔵庫に長くおくと、徐々に発酵が進み、味噌のような風味になってしまうのです。

「カップ入冷凍 生塩麹」は、内容もさることながら、日持ちと常用使いに便利です。
「塩麹」は使い始めると、ヤミツキになりますね。

◆オリジナルよね田の海鮮漬け 本当に美味い!◆
お刺身糀・海鮮甘塩糀  甘塩糀カップ皿盛
・海鮮生塩麹  海鮮箱3本

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