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富山県南砺の地で育まれた、旬の逸品。

かぶら寿しの購入を検討しているのですが、どれにしようか迷っています。

Q:かぶら寿しの購入を検討しているのですが、どれにしようか迷っています。

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弊店は、かぶら寿しの専門店として、各種そろえております。お気に入りのひとつを見つけていただけると幸いです。

まず、ラインナップは時期に応じます。

かぶら寿し分類一覧

ゝは何がいい?

△ぶは薄切り?厚切り?

N未呂匹譴らい?何人で食べるの?

や颪砲海世錣蠅呂△襦

などの観点からお考えいただければいかがでしょうか?

例えば、

,屬

厚切り→福丸

I徂愼鷽佑膿べる→二〜三個入り位

ぐ貳姪なものでよい

  ↓

となると、福丸の【01】または、【02】

個別包装で冷蔵保管の楽な、金福丸【30】あたりです。

い気蕕法∧饕で切ることがわずらわしいとか、

 1回づつの小分けが良いとなると、カット済の福丸が包装された、「ひとくちさん」がおススメです。

また、パーティ使いなどでご利用量の目安をつける時は、

福丸1ケを6〜8等分に放射線状に切り分けたとして、
お一人様につき何切れ食べるかを試算されてはいかがでしょうか?(細かく考えないならば、自家用包装品が結構人気です)

福丸(なごり)の直径は、季節やその年のカブの生育に大きく影響を受けます。正確な事をお知りになりたい場合は、お問い合わせくださいませ。できるだけご対応致します。

また、「こきりこ」は、カブが薄く、あらかじめ小さい切り身にしてから樽漬けした商品です。

一切れをそのまま、お口にされる事もできます。

(二口程度でかみきれます)

こきりこのサイズは、手作業でつくりますので、あくまで目安としてお考えください。
250gは、小さいサイズの切り身が、6〜7ケ入っていますので、500g入は、それが2袋分で、=12〜14切となります。

同じように 750gは、3袋分で、=18〜21切です。

こきりこに利用する魚は、ぶりのほかに、さばサーモン

また、年明けからは、糀が爽やかな 春のじゃばら の種類があります。

・賞味期間は冷蔵で10日程度です。発酵しますのでお好みの内にお召し上がりください。

(消費期間を過ぎても直ちに食べられないものではございません。酸味がお好みの場合は、冷蔵庫で寝かせてください。)

とりまとめ、住所受付サービスについて

お中元やお歳暮などで、複数のお届け先がある場合、ネットショップでの入力がわずらわしい時。

エクセルデータの送付でもOKです!

住所録受付サービスはじめました。

専用エクセル注文シート

お買い物カゴにおいて、同一商品を複数のお届け先に送る場合にこのリストをご利用くださっても結構です。

専用リストでのご注文手順

1.商品を決めて、総合計を「買い物カゴ」に入れてください

2.ご注文手続きに進みます。

※お届け先は「ご自宅の住所」を指定してください。

通信欄に「送付先リストあり」とご記入ください。

 リストをメールで届いてからの出荷となります。

住所録リストあり表記例

3.ご注文完了の後、送付先リストを作成してください。

 ↓こちらからダウンロードできます↓

専用エクセル注文シート

(ネットショップ左上にもこのバナーがあります)

※商品名、商品番号、

お届け先様の郵便番号、住所、電話番号をもれなくご記入ください。

4.「エクセルファイル」を添付してメール送信してください。

メールの件名「お客様氏名 受注番号 リスト送付」でお願いします。

info@kabu-yoneda.co.jp

5.当店より、受付確認メールをお届けします。

※到着希望日がある場合は、5日間程の余裕をもってお願いします。

ネットショップの会員登録について

よね田のネットショップでは、特に会員登録無しでもお買い物ができます。

でも、会員登録をしておけば、マイページから購入履歴がご覧いただけますし、一度ご利用いただいたご住所を入力する手間がかかりません。

マイページより、購入履歴や登録情報の変更、退会手続きができます。

但し、実店舗の会員登録とは別になります。

・会員登録は、このマークからできます。※無料です!

 ↓

会員登録

・会員登録後の確認は、このマークからできます。

 ↓

マイページログイン

ネットならではの利便性をご利用下さい。

●メールについて、

特に、ケータイメールの場合、「PCメール受信の登録の無い場合」当店からの連絡メールが届きません。

当店からは、info@kabu-yoneda.co.jp から発信いたしますのでこのアドレスを登録されるか、お客様のPCメールアドレスを入力してください。

不安な場合は、PCメールのご使用をお勧めいたします。

「メールが届かない・・・」と、心配な場合は、

上部の「お問い合わせ」よりご連絡頂くか、営業時間内にお電話下さい。

 0763-52-8123 (10:00〜17:00)

送料について

・当サイトで掲載商品の、「送料表示の無いもの」は「よね田」で送料を負担しています。 但し、北海道・沖縄県は500円+税,

を申し受けます。(2個まで一梱包と致します。)

2018年10月1日より、北海道へのお届けは500円+税、沖縄県へは、1,250円+税に変更となります。

(同梱でのご注意)
冷蔵品と冷凍品の同梱はできません。 この場合、北海道・沖縄県はそれぞれ商品代金プラス遠隔地送料+税の送料が発生致します。

■送料別の表示の商品について■ 

送料別表示の商品は、カートに入れた時はシステム上の都合で<送料×個数>の表示になりますが、後ほど正しい送料を連絡致します。決済はその後お願いします。

おおよその送料の目安クール便対応 税別表示

(カッコ内は常温品配送料金)

北海道…1,200円(常温品1,000円)

青森・秋田・岩手・宮城・山形・福島…900円(常温品700円)

茨城・群馬・栃木・埼玉・千葉・東京・神奈川・新潟・山梨・長野…800円(常温品600円)

富山…700円(常温品500円)

石川・岐阜・静岡・愛知・福井・滋賀・三重・京都・奈良・大阪・和歌山・兵庫…800円(600円)

鳥取・岡山・島根・広島・山口…800円(600円)

愛媛・香川・徳島・高知・福岡・大分・宮崎・佐賀・熊本・鹿児島・長崎…900円(700円)

沖縄…1,400円(1,200円)

(冷凍・冷蔵・常温の混在の同梱は、無理な場合がございます。

※不明な点は営業時間内にお問い合わせください。


ご注文→決済→発送(営業日案内)

■当サイトからご注文の場合は、原則、決済が終了してからの商品発送となります。

■クレジット決済・代金引換の場合はお急ぎの場合、午前中にお申し込みであれば、即日発送も可能です。(欠品や休業日の場合はご容赦下さい)

■北陸銀行・ゆうちょ銀行のお振込みであれば、ご入金当日〜翌日には発送が可能です。

■郵便振替口座をご利用の場合は3〜4日の猶予をお願い致します。

また、実店舗での購入履歴をお持ちの方で、当社からのご案内がある場合、【お客様番号】をお申し込み時に記載下されば、後払いが可能です。

その場合、決済方法を「郵便局またはコンビニ振込」を選んで下さい。
最後に「アンケート項目欄」に必ず当店の「お客様番号」を入力して下さい。
当店より「郵便局またはコンビニで振込用紙」を送付致します。
以上のお手続きがない場合は、『前払い・クレジット・代金引換』でのご購入方法となります。

■もちろん、お届け日の指定も可能です。

 このマークが目印です。

※予約商品・限定商品はご指定頂けないものがございます。

 このマークの商品は到着日のご指定ができません。ご了解下さい。

■出荷日からお届けまでの【およその日数】はコチラ

・お中元・お歳暮の時期、悪天候・災害・交通事情などで、遅延する場合がございます。

・特に12月26日〜30日の到着希望は、たいへん混み合っております。お時間がずれ込む場合がございます。ご了解下さい。

・期日指定の場合は、4〜5日の余裕をもって、お申し込み頂けるとたすかります。

・ご心配な場合は、当店までお電話下さい。

お申込時の、お名前・お電話番号・地域名をお伝え下さいませ。

■ご進物対応について。

・先様へのご進物の場合は、「のし」対応をいたします。

・ご法事は「黄白の水引」のしでの対応です。

・通常は二重包装はいたしませんので、ご希望の場合は

「二重包装 する」にチェックを入れてください。

※不明な点は、営業時間内にお電話くださいませ。

請求書と払込用紙は?

原則、ネットショップをご利用の方へはメールでご案内致しますので、帳票類の郵送はございません。

ご自宅への商品がある場合

伝票類は、商品に付いている、送り状のところに「納品書在中」と書かれたナイロン袋に入れて張り付いています。

包装紙をはがす時に取り忘れのないようにご注意下さい。

発送商品見本

また、ご自宅へ届けて後、「お手持ちで贈答品」とされる場合は、二重包装にいたしますので、アンケート欄などにお書き添え下さい。

ご自宅へお届けの商品がない場合

伝票類は依頼人様へ郵送いたします。

尚、クレジット決済、銀行振込、郵便振替での決済の場合は、当店からは何も送付いたしませんので、メールに従って、決済をお願い致します。

冷凍商品の解凍方法

食品が傷みにくい解凍の方法は「冷蔵庫」でゆっくり溶かす「自然解凍」 またお急ぎの場合や食材によっては、「流水解凍」があります。

「流水解凍」のやり方

流水解凍は低い温度を保ちながら素早く解凍できる方法なので生ものをすぐに使いたい時に便利です。

食材を保存袋のまま、ボウルに入れ、水道水を細めに流します。

袋はきちんとしめておきましょう。

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●よね田の商品別 解凍方法●

海鮮生塩糀おさしみ糀洋風かぶら寿しミルフィーユ

甘えび丼の具・マリネ類

…自然解凍 または、流水解凍

ミルフィーユ 甘えび丼の具 

甘えび丼の具3

おさしみ糀の玉手箱→流水解凍できません。

・・・冷蔵庫内にて、自然解凍→冷やしてお召し上がりください。

海鮮甘塩糀玉手箱外箱

鰤大根 ともえに

・・・自然解凍、流水解凍、電子レンジ解凍 →お好みで加熱

海カレー(ブリカレー・カキカレー

・・・自然解凍、流水解凍、電子レンジ解凍 →加熱

ブリカレーカキカレー

ぶり大根のように、煮汁のあるおかずは、解凍してから鍋に移して、軽く煮返すと味がなじんで、さらに美味しく頂けます。

また、調理済みの冷凍品は、湯煎ですと、解凍から温めまで、いっぺんにできます。

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↓以下の味噌漬け商品は、通常は冷蔵配送です。↓

冷凍商品と同梱の場合は、冷凍でのお届けとなります。

鰤かま味噌漬鰤トロ味噌漬け鰤の味噌つづみキングサーモン味噌つづみ  …自然解凍 流水解凍

袋のまま、自然解凍してから軽く味噌を取り、こんがり焼き上げてください。お時間がない場合は流水解凍して下さい。

ぶりトロしゃぶ 

ぶり茶漬

これらは、流水解凍の方が美味しく頂けます。

氷見鰤しゃぶ皿    

冷蔵庫での「冷蔵解凍」よりも風味が良く、美味しく召し上がることができます。
※流水解凍※
食材を保存袋に入れたまま、ボウル等に入れ水道水を細めに流します。
袋が破れていないかご注意下さい。


かぶら寿しのお召し上がり方法

【福丸・なごり】かぶら寿しの場合

1.箱を開けると↑の状態ですから、袋から取り出して下さい。

※2250g入は内箱入りが3箱入っています。

 (米甘・金福丸は個別包装形態です。自家用包装の場合は、直に袋が入っています。)

2.放射状に切り分けます。約6〜8等分が目安です。

 かぶら・魚・こうじは一緒に切り、サンドイッチのように食べます。

福丸切り方

・【米彦・旬月の華】は、角形で、ぶりが厚いので、羊羹を切るように平行に切り分けると良いでしょう。

米彦切り方

・【こきりこ・じゃばら】はそのままお召し上がりになるもよし。さらに切られてもよし。

いずれも、一番美味しい食べ方は、

冷たく冷やして、好きな大きさに切って、食べるだけ!

そして、お家に届いた時が食べ時です!

以下の事は厳禁です。

・水洗い

・煮る

・焼く

「こうじ」も一緒に食べられます。

【ワンポイントアドバイス】

まれに、袋から出して、すぐに食べると少し舌をさすような刺激がある場合がございます。これは袋の中で発酵により生じたガスの影響が考えられます。

袋の口を開けて(20分程度)しばらく置いてからお召し上がり頂くと良いと思われます。

風味がまろやかになり、袋の中の発酵臭も消えます。

こうじが「甘いな」と感じる場合は、冷蔵庫内で熟成させて下さい。発酵により甘みが酸味に変わります。

■保存方法

かぶら寿しは腐敗しませんが発酵がすすみますと、酸味が増し、発酵臭がまし、水分が出始めます。

風味がお好みの内にお召し上がり下さい。

当店の推奨期間は出荷日より10日間です。

この日を超えても、直ちに食べられなくなるわけではございません。

保存は冷蔵庫でお願いします。

冷凍保存はおすすめしておりません。

鰤大根のお召し上がり方法

■ぶり大根「源助」の場合

「ぶり大根・源助」秋〜初春にかけての販売期間限定です。

真空袋入りの冷蔵品です。

ぶり大根源助

■鰤大根「ともえに」の場合

「鰤大根ともえに」は通年お取り扱い商品です。

冷凍品です。解凍後は当日中にお召し上がり下さい。

ともえに箱中

夏は、半解凍が美味しい!!

暑い夏は、半解凍状態にして、かき氷状の出汁に、

素麺等を浸しても、美味しく、涼しくお召あがりいただけます。

【お召し上がり方法】

いづれも、商品は調理済みですから、袋を開けて、そのままでもお召し上がり頂いて結構です。

「ぶり大根 源助」は、季節的に寒い頃ですから、是非温めをおすすめします。

沸騰したお湯に袋のまま入れて10分程度温めて頂くか、
耐熱容器に移し電子レンジで温めて頂くだけです。
鰤大根食べ方


煮物をする時間のとれない方や少人数のご家庭に重宝がられております。

●「ぶり大根・源助」は「鰤の切身の箱」と「大根煮の箱」が別々ですので、それぞれを開封して下さい。

源助鰤大根小箱セット

●「鰤大根 ともえに」は一箱にまとめて入っています。

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残りのだし汁は当日に限り、煮物に再利用されても結構です。

きのこや人参を下ゆでして添えられても…

焼き魚の上手な焼き方♪

●焼き魚の上手な焼き方

・魚は水洗いせず、表面の味噌・粕をさっと取り除いて下さい。

 そうする事によって、焦げにくくなります。

・味噌の香ばしい風味が焼くことによってさらに増します。

・最初に片面を中火で7〜8分ほど焼きます。

・魚を裏返し、さらに5〜7分ほど焼きます。

火の通りの確認は、爪楊枝で魚をさして、楊枝に身がつかなければ焼き上がりです。

●みりん干しは、軽く炙って、お召し上がり下さい。

みりん干しは皮面がこげやすいので、身の方で調整下さい。

◎オススメは「フライパン」使用です。
焦げ付きやすいみりん干しは、フライパンで焼くと楽です。

1.フライパンを温めて、クッキングシートをのせ、皮面を下にしみりん干をのせます。


2.火加減は弱火(焦げやすいので、)。皮に焦げ目がついてきたら裏返します。


3.身のほうに焼き色を付けて、できあがりです。

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