かぶら寿し「米甘」について
かぶら寿し「米甘」について書いて字のごとく、お米のでんぷんを糖化して甘みを引き出しています。
本漬けする際に使用する、甘酒麹には
一切砂糖を使用しておりません
お米と麹のみを発酵作用で、甘みを引き出しています。
添加物を気にせず、本来の熟成をお楽しみ頂ける商品です。
このため、通常の は日を追うごとに「しんなり」気味になるのですが(これは、糖分がかぶの水分を吸収するためだそうです)米甘はパリンとしています。
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