富山が生んだ発酵食の新しい提案
「おさしみ糀」と「海鮮生塩麹」
富山には、生食保存の知恵を生かした「黒づくり」「昆布〆」があります、
塩蔵等で保存しながら、食材の素材を生かし、さらに美味しく加工する、伝承の技術です。
よね田はそれに次ぐ加工の術として「こうじ漬け」を提案します。
<こうじ>は、素材のタンパク質を酵素分解しますので、
素材の持ち味が格段に上がる事に加え、酵素分解した食物を
体内に取り入れる事は、カラダの為にも良いといわれています。
①1人前～2人前のおさしみ糀をカップに入れてあります。
②冷凍庫に保管しておけば、急な来客へのおもてなしにもOK。
③少人数のお住まいの方でも、気軽にお愉しみ頂けます。
④お箱を開ければ、カップにバラして、小分けもできます。
新鮮なキトキトの刺身をオリジナル甘塩糀をからめてお届け！
しかも、ただ塩麹に漬けただけとはちがいます。
オリジナルソースは甘酒糀ブレンド！
ほのかに香る「柚子」のさわやかな香が、そそります。
ごはんにそのままのせて、美味しいくなるように特製ブレンドしてあります。
【いろいろ】-（魚介混合） 約1～2人前相当が入っています。
魚介の内容
・タイ
・かじきまぐろ
・アトランティックサーモン
・ぶり
・数の子
・いくら
【お召し上がり方法】
①カップのまま流水解凍をしてください。お召し上がりの数時間前に冷蔵庫に出して自然解凍でも結構です。
※流水解凍後、さらに冷蔵庫で冷やすと美味しいです。
②そのまま、刺身として、副菜としてお召し上がりください。
●オリーブオイルをかけて「カルパッチョ風」も♪
※お手元に届いたらすぐに冷凍庫に入れて保存してください。
食味を保つため、解凍後は再冷凍はされないようお願いいたします。
【あっ！解凍したのに食べ残した～】
・電子レンジで加熱してから、そのままお召し上がり下さい。
【残った汁の活用法】
鶏肉などを浸して冷蔵保管して、数時間～３日の間に焼いてお召し上がり下さい。
◆塩麹のおはなし
↑麹：蒸した米に麹菌を繁殖させたもの。栗のようホクホクとした甘みがある。
◆麹には100種類近くの酵素が含まれています。
麹はでんぷんやたんぱく質を糖やアミノ酸に分解し、食べ物をより消化しやすい状態にしてくれます。
◆この「麹」に「塩」を混ぜ発酵させたものが、塩麹です。
塩分濃度が高いところで生存、繁殖できる微生物は非常に少なく、塩の利用は食品の保存や貯蔵にも大変有効です。…これに似た調理法に「昆布〆の刺身」があります。
いつでも、食べたくなったら「海鮮丼」
美味しいものは「食べたい時が、食べる時」
１カップで約1人前相当です。
蓋を開けると、柚子の爽やかな芳香に癒されます～
数の子がコリコリして、想像以上に、美味！
●おさしみ糀は、４ケ入、６ケ入・
８ケ入・
10ケ入
があります。
【お中元 お歳暮 内祝 返礼 母の日 父の日 敬老の日】のご利用にも是非！！
詰合内容をお選びください。
・通常）は＝全部「いろいろ」のカップが４個
・Ａ）いろいろ、イカ、甘えび、とらえび の組み合わせ
・Ｂ）いろいろとイカの組み合わせ
＝「いろいろ」「いか」が各２個づつの詰め合わせです。
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【通常】
【A】
【B】
（写真）いろいろ・いか・甘えび
ただ今送料無料です。但し、北海道へのお届けは550円を、沖縄県へのお届けは1,375円を別途申し受けます。
九州地区（福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島）へのお届けは、別途220円の遠隔地料金を申し受けます。
■ 商品説明
醤油の代わりに塩麹風味で食べる「お刺身」です。【漬け魚】 ・タイ ・かじきまぐろ ・アトランティックサーモン ・ぶり ・数の子 ・いくら 1カップ１～２人前。 【お召し上がり方法】 カップのまま流水解凍をしてください。 ※お手元に届いたらすぐに冷凍庫に入れて保存してください。 食味を保つため、解凍後は再冷凍はされないようお願いいたします。 【あっ！解凍したのに食べ残した～】 ・電子レンジで加熱してから、そのままお召し上がり下さい。 ・卵とじにしても美味。 【内容量】カップ入 110ｇ×4個入
■ 商品仕様
| 製品名 | 食べきりカップの【おさしみ糀4ケ入】柚子の風味がアクセント 塩麹と甘酒糀ブレンド【送料無料】 |
|---|---|
| 型番 | 119 |
| メーカー | 株式会社ヨネダ |
【内容量】カップ入 110ｇ×４ケ
【保存方法】冷凍の場合、-18℃以下
麹の原料の米は「富山産こしひかり」を使用しています。
【賞味期間】冷凍状態で90日間
冷凍状態でのお届けとなります。
1カップづつ解凍してご利用下さい。
解凍後は直ちにお召し上がり下さいますように…
●瓶入り３本入のおさしみ糀「海鮮生塩麹」はこちら…>>海鮮生塩麹 《魔法の調味料塩麹と甘酒糀ブレンド》【冷凍便】爽やかな柚子の風味
◆原材料一覧：ご選択のバリエーションに応じて参照ください。
【海の幸いろいろ】米こうじ、米、ぶり、かじきまぐろ、真鯛、アトランティックサーモン、塩数の子、塩いくら、食塩、ゆず ※原料の一部にさけ、いくらを含む
【いかの白作り】するめいか、米こうじ、米、食塩、ゆず
【甘えび】甘えび、米こうじ、米、食塩、ゆず ※原料の一部にえびを含む
【サーモン】キングサーモン、米こうじ、米、食塩、ゆず ※原料の一部にさけを含む
【鯛】鯛、米こうじ、米、食塩、ゆず
【ほたて】ほたて、米こうじ、米、食塩、みかん、ゆず
◆原料産地一覧：ご選択のバリエーションに応じて参照ください。
米：国産（富山県産）
ぶり：国産
いか：国産
かじきまぐろ：太平洋
真鯛：国産
アトランティックサーモン：ノルウエイ
キングサーモン：ニュージーランド
塩数の子：国産
塩いくら：国産
ほたて：国産
白えび：国産
とらえび：国産
ゆず：国産
みかん：国産（静岡県三ヶ日）
６カップ入り
８カップ入り
１０カップ入り
