富山が生んだ発酵食の新しい提案
「おさしみ糀」と 「海鮮生塩麹」
富山には、生食保存の知恵を生かした「黒づくり」「昆布〆」があります、
塩蔵等で保存しながら、食材の素材を生かし、さらに美味しく加工する、伝承の技術です。
よね田はそれに次ぐ加工の術として「こうじ漬け」を提案します。
<こうじ>は、素材のタンパク質を酵素分解しますので、
素材の持ち味が格段に上がる事に加え、酵素分解した食物を
体内に取り入れる事は、カラダの為にも良いといわれています。
①1人前～2人前のおさしみ糀をカップに入れてあります。
②冷凍庫に保管しておけば、急な来客へのおもてなしにもOK。
③冷凍ですから、アニサキス予防にもなります。
④お箱を開ければ、カップにバラして、小分けもできます。
新鮮なキトキトの刺身をオリジナル甘塩糀をからめてお届け！
しかも、ただ塩麹に漬けただけとはちがいます。
富山湾の海洋深層水を使用した特製塩糀ソースに
新鮮な魚介をあわせてあります。
ほのかに香る「柚子」のさわやかな香が、そそります。
ごはんのお供に、お酒の肴にぴったりです。
【いろいろ】-（魚介混合） 約1～2人前相当が入っています。
魚介の内容
・タイ
・かじきまぐろ
・アトランティックサーモン
・ぶり
・数の子
・いくら
【お召し上がり方法】
①カップのまま流水解凍をしてください。お召し上がりの数時間前に冷蔵庫に出して自然解凍でも結構です。
※流水解凍後、さらに冷蔵庫で冷やすと美味しいです。
②そのまま、刺身として、副菜としてお召し上がりください。
●オリーブオイルをかけて「カルパッチョ風」も♪
※お手元に届いたらすぐに冷凍庫に入れて保存してください。
食味を保つため、解凍後は再冷凍はされないようお願いいたします。
【あっ！解凍したのに食べ残した～】
・電子レンジで加熱してから、そのままお召し上がり下さい。
【残った汁の活用法】
鶏肉などを浸して冷蔵保管して、数時間～３日の間に焼いてお召し上がり下さい。
◆塩麹のおはなし
↑麹：蒸した米に麹菌を繁殖させたもの。栗のようホクホクとした甘みがある。
◆麹には100種類近くの酵素が含まれています。
麹はでんぷんやたんぱく質を糖やアミノ酸に分解し、食べ物をより消化しやすい状態にしてくれます。
◆この「麹」に「塩」を混ぜ発酵させたものが、塩麹です。
塩分濃度が高いところで生存、繁殖できる微生物は非常に少なく、塩の利用は食品の保存や貯蔵にも大変有効です。…これに似た調理法に「昆布〆の刺身」があります。
いつでも、食べたくなったら「海鮮丼」
美味しいものは「食べたい時が、食べる時」
１カップで約1～２人前相当です。
蓋を開けると、柚子の爽やかな芳香に癒されます～
数の子がコリコリして、想像以上に、美味！
●おさしみ糀は、４ケ入
６ケ入・
８ケ入・
10ケ入
があります。
【お中元 お歳暮 内祝 母の日 父の日 敬老の日】のご利用にも是非！！
詰合内容をお選びください。
・通常）は＝全部「いろいろ」のカップが８個
・C）いろいろ、イカ、甘海老、シロエビ、トラエビ、ホタテ
＝「いろいろ」が２個、「白えび」「とらえび」「ホタテ」「いか」「甘海老」「キングサーモン」が各１個づつ
・E）「いろいろ」とイカ
＝「いろいろ」「いか」が各４個づつの組み合わせ
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【通常】
【C】
【D】
（写真上段） いろいろ・いか
（ 下 段 ） 甘海老・ホタテ・サーモン
ただ今送料は弊社負担です。但し、北海道へのお届けは550円を、沖縄県へのお届けは1,375円を別途申し受けます。
九州地区（福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島）へのお届けは、別途220円の遠隔地料金を申し受けます。
■ 商品説明
新鮮なお刺身をオリジナル糀ソースにからめてお届け！ 自宅で、気軽に、海鮮丼。ご要望にお応えして【お一人様カップ】 【漬け込みの魚】 ・タイ ・かじきまぐろ ・アトランティックサーモン ・ぶり ・数の子 ・いくら ひとカップ１人用。 【お召し上がり方法】 カップのまま流水解凍をしてください。 ※お手元に届いたらすぐに冷凍庫に入れて保存してください。 食味を保つため、解凍後は再冷凍はされないようお願いいたします。 【あっ！解凍したのに食べ残した～】 ・電子レンジで加熱してから、そのままお召し上がり下さい。 ・卵とじにしても美味。 【内容量】カップ入 ８個入
■ 商品仕様
| 製品名 | おさしみ糀８ケ入 《解凍して食べるだけの、味付けお刺身》 |
|---|---|
| 型番 | 121 |
| メーカー | 株式会社ヨネダ |
【内容量】110ｇ×８個入
冷凍状態でのお届けとなります。
1カップづつ解凍してご利用下さい。
【保存方法】冷凍の場合、-１8℃以下
麹の原料の米は「こしひかり」を使用しています。
【賞味期間】冷凍状態で90日間
解凍後は直ちにお召し上がり下さいますように…
●瓶入り３本入のおさしみ糀「海鮮生塩麹」はこちら…>>海鮮生塩麹 《魔法の調味料塩麹と甘酒糀ブレンド》【冷凍便】爽やかな柚子の風味
内祝・母の日・父の日・敬老の日・お中元・お歳暮に
◆原材料一覧：ご選択のバリエーションに応じて参照ください。
【海の幸いろいろ】米こうじ、米、ぶり、かじきまぐろ、真鯛、アトランティックサーモン、塩数の子、塩いくら、食塩、ゆず ※原料の一部にさけ、いくらを含む
【いかの白作り】するめいか、米こうじ、米、食塩、ゆず
【甘えび】甘えび、米こうじ、米、食塩、ゆず ※原料の一部にえびを含む
【サーモン】キングサーモン、米こうじ、米、食塩、ゆず ※原料の一部にさけを含む
【鯛】鯛、米こうじ、米、食塩、ゆず
【ほたて】ほたて、米こうじ、米、食塩、みかん、ゆず
◆原料産地一覧：ご選択のバリエーションに応じて参照ください。
米：国産
ぶり：国産
甘えび：国産
いか：国産
かじきまぐろ：太平洋
真鯛：国産
アトランティックサーモン：ノルウェー
キングサーモン：ニュージーランド
塩数の子：国産、アメリカ、カナダ
塩いくら：国産
ほたて：国産
白えび：国産
とらえび：国産
ゆず：国産
みかん：国産（静岡県三ヶ日）
４カップ入り
６カップ入り
８カップ入り
１０カップ入り
